果脯蜜餞加工食品廢水處理工藝

劉經理15653632199

蜜餞是以果蔬等為主要原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝制成的制品，包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕類和果丹類等。 蜜餞也稱果脯，古稱蜜煎。中國民間糖蜜制水果食品。流傳于各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料，用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。果脯蜜餞中含糖量最高可達35%以上，而轉化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營養角度來看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質和維生素C，由此可見，果脯蜜餞是營養價值很高的食品。

蜜餞廢水即在生產蜜餞過程中產生的廢水，由于蜜餞廢水有其自身的特點，不適宜微生物的生存，使用生物法在處理蜜餞廢水上受到極大的約束。現有技術中一般采用物理法處理蜜餞廢水，具體包括以下幾種處理工藝：

 (1)“預曝氣調節池+IC+A/O+活性砂過濾+多介質過濾”處理棗產品生產廢水工藝，該工藝利用廢水在IC反應器中發生厭氧生物反應，降低水的COD指標，在通過后續厭氧好氧生物處理，利用水中微生物吸附污染物。但IC反應器存在水力停留時間短的問題，會增加好氧階段的負擔。由于IC反應器氣體內循環使得出水水質不穩定，從而影響后續處理的效果，導致最終出水水質不穩定。另外此工藝需要專業人員維護運行，導致運行費用較高。

 (2)“電化學+藥劑澄清+MBR”處理高鹽蜜餞工藝，該技術利用原電池原理的鐵碳微電解反應器，在酸性條件下，發生氧化還原反應，使難生化降解的物質轉變為易生化降解的物質。然后利用改性硅藻土的特性，除去廢水中部分氯離子，降低鹽濃度。最后選擇MBR代替二沉池，提高污染物的去除率。但是電化學法和MBR都是一種投資較高且耗能、處理費用高的處理方法。在運行過程中，電化學法容易受到電極污染，MBR容易受到膜污染，增加了此工藝的運行成本。

 (3)“氣浮—厭氧水解酸化—SBR”組合處理果脯豆干工藝廢水，該工藝在處理蜜餞廢水時，由于其pH值低、鹽度高、有機污染物分子質量大，滲透壓高，會使微生物細胞脫水引起細胞原生質分離，鹽析作用使脫氫酶活性降低，廢水的密度增加使活性污泥易上浮流失，從而嚴重影響生物處理的效果。且生物法占地面積大，需要專業人員維護運行。

(4)“Fenton氧化法”處理有機高鹽廢水，既利用催化劑、光輻射或電化學作用通過過氧化氫產生的羥基自由基處理有機物的技術，在處理難降解有機物時具有獨特的優勢，是一種很有前景的高鹽有機廢水處理技術。但由于亞鐵鹽和過氧化氫用量大，使用Fenton試劑處理成本會很高。

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